Türkiye’de Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte tatlıcılarda da hareketlilik başladı. Özellikle Baklava üreticileri, Ramazan boyunca günlük yaklaşık 3 bin ton Urfa fıstığı ile yapılmış baklavanın satılmasını beklediklerini belirtti.
Baklava ustaları ve sektör temsilcileri, iftar sofralarının vazgeçilmezi olan Urfa fıstıklı baklavaya talebin her yıl arttığını ifade ederek, bu Ramazan’da da yoğun bir sezon öngördüklerini kaydetti. Özellikle Şanlıurfa ve çevresinden temin edilen Urfa fıstığının aroması ve rengiyle öne çıktığını dile getiren üreticiler, siparişlerin şimdiden arttığını vurguladı.
Sektör temsilcileri, patentli Ketenköyneği Urfa fıstığının kendine has tadı ve yüksek yağ oranı sayesinde baklavaya yoğun aroma kattığını belirterek, “Ketenköyneği cinsi Urfa fıstığı damak çatlatan lezzetiyle diğer fıstık türlerine fark atıyor. Rengi, kokusu ve aroması baklavada açık şekilde hissediliyor” ifadelerini kullandı.
Ramazan ayında hem iç piyasada hem de yurt dışına yönelik gönderimlerde ciddi artış yaşandığını aktaran üreticiler, büyük şehirlerde üretimin 24 saat esasına göre planlandığını bildirdi. Tatlı imalathanelerinde vardiyalı sistemle çalışılacağı öğrenildi.
Baklava üreticileri, artan maliyetlere rağmen Ramazan ayında vatandaşın sofralarına ulaşabilmek için fiyat artışlarını minimum seviyede tutmaya çalıştıklarını söyledi. Özellikle aile ziyaretleri, iftar davetleri ve kurumsal siparişlerin satışları yukarı taşıması bekleniyor.
Uzmanlar ise Ramazan ayında artan tatlı tüketimine karşı vatandaşları dengeli beslenme konusunda uyardı. Ancak tüm uyarılara rağmen, Ramazan sofralarının en çok tercih edilen tatlısı yine Urfa fıstıklı baklava olacak gibi görünüyor.
